Hervir 800cc de leche con los ingredientes aromáticos (clavo de olor, cáscara de naranja o limón, esencia de vainilla y canela)

Separar la clara de las yemas y batir claras a punto nieve

Agregar copos de merengue con una cuchara a la leche cuando hierve, cada copo de merengue se va a inflar, es ahí cuando se debe dar vuelta.

Una vez cocidos sacar y apartar

Mezclar las 3 yemas con los 200cc de leche fría y disolver la maizena.

Agregar la mezcla anterior a la leche en ebullición lentamente para e ir batiendo para que no queden grumos

Una vez ha espesado dejar enfriar.

Servir la mezcla anterior agregando unos copos encima. Espolvorear canela (opcional)