Hacer el pan rallado, que se llama Panko en japonés. Quitar la corteza del pan. Cortar el resto del pan en trozo. Y triturar los panes cortados con robot de cocina.

Luego para acompañar de Tonkatsu picar el repollo. Dejarlo en el agua por 5 minutos.

Preparar los cerdos para freír. Quitar el hueso del cerdo y perforar el cerdo con un cuchillo para que la carne se mantenga suave. Salpimentar los cerdos por ambos lados.

Mezclar el huevo con 4 cucharadas de harina y 2 cucharadas de agua. Enharinar el cerdo ambos lados. Luego pasarlo por la mezcla y quitar el exceso de la mezcla. Empanar con el panko.

Cuando el aceite esté bien caliente añadir el Tonkatsu y freírlos hasta que adquiera un bonito color dorado (5 minutos). Sacarlos.