En primer lugar prepara el molde donde vayas a hornear el bizcocho. Forra la base con papel de hornear y engrasa y enharina las paredes. Yo he utilizado dos moldes de 18 cm para reducir el tiempo de horneado, pero puedes hacerlo en un molde de 20 cm todo junto. Sólo debes tener en cuenta que el tiempo de horneado será mayor. Precalienta también el horno a 180°C con calor arriba y abajo.

Si vas a poner nueces al bizcocho, lo primero que debes hacer es trocearlas. Ponlas en la jarra de tu robot y programa 5 seg/vel 4. Ponlas en un bol y reserva para más adelante.

Pon el azúcar y las tiras de piel de naranja en la jarra y pulveriza 20 seg/vel 10.

Añade las zanahorias peladas y troceadas y programa 5 seg/vel 5.

Añade los huevos y el aceite y bate 30 seg/vel 5.

Incorpora la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela, nuez moscada, clavo y la sal y mezcla 5 seg/vel 6.

Añade las nueces y termina de mezclar con ayuda de la espátula.

Vierte la masa en el molde (yo lo repartí en los dos que usé) y hornea hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. En mi caso fueron 35 minutos, pero si horneas toda la masa en un mismo molde tardará unos 50-55 minutos.

Deja enfriar el bizcocho sobre una rejilla. Espera 10-15 minutos para desmoldar y luego deja enfriar por completo.

Mientras prepara la crema del relleno. Lava y seca la jarra y pon la mariposa.

Pon en la jarra el queso cremoso, la nata y el azúcar glas y bate a vel 3 hasta que veas que se ha formado una mezcla cremosa y homogénea, Unos 90 segundos.

Pasa la crema a un bol y reserva en la nevera.

Cuando es bizcocho esté completamente frío, córtalo en dos o tres capas, según prefieras.

Pon la primera capa en el plato o base donde vayas a servir tu tarta y cubre con una capa de crema de queso. Yo pongo la crema en una manga pastelera para que me sea más cómodo. Coloca encima otra capa de bizcocho y cubre con crema. Lleva la tarta a la nevera. Regrigera al menos dos horas antes de servir. Aunque lo ideal es de un día para otro.

Si quieres preparar la crema de caramelo, pon en un cazo el azúcar y el agua a fuego medio. Deja que se forme un caramelo dorado.

Mientras se hace el caramelo, calienta la nata 1 minuto al microondas y reserva.

Cuando ya se haya formado el caramelo, baja a fuego bajo y vierte encima la nata caliente. Ten cuidado de no quemarte porque hace borbotones. Cocina 1-2 minutos más sin dejar de remover y reserva hasta que se haya templado.

Vierte la crema de caramelo templada sobre la tarta. No debe estar muy caliente. Si se enfría demasiado verás que espesa mucho. En ese caso, calienta unos segundos al microondas y remueve y estará perfecta para verter sobre tu tarta.

Lleva a la nevera al menos media hora más y lista para servir.