Albóndigas de ternera y cerdo en salsa
Paso a paso
- 1
En un bol mezclamos la carne, el perejil troceado, 4 dientes de ajo troceados y los piñones.
- 2
Añadimos la pimienta molida y en grano, el pan rallado y seguimos mezclando.
- 3
Añadimos los huevos. La masa se tiene que poder manejar para hacer las bolitas.
- 4
Una vez hechas las albóndigas al gusto de tamaño, pero hay que tener en cuenta que crecen en la olla, la freímos hasta que se doren por todo.
- 5
Una vez fritas las ponemos en una olla que sea alta.
- 6
Ponemos los 2 l de agua, el vino blanco, las zanahorias en trozos chiquitines, los guisantes y la nuez moscada.
- 7
En el aceite de haber frito las albóndigas, freímos 4 ajos pelados y enteros, y los machacamos en el mortero.
- 8
Sofreímos la cebolla troceada chiquita y cuando esté pochas añadimos el tomate triturado, una cucharada sopera de harina, la cucharada de postre de pimentón dulce, y antes de que se queme el pimentón e hemos todo al olla.
- 9
Hervir todo durante 20 min, y añadir sal al gusto.
- 10
Para servir se pueden freír unas patatas de guarnición. Al gusto.
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