Coulis de jamaica:
En una cacerola colocamos el concentrado de Jamaica con el azúcar y el mezcal hasta llegar a ebullición de ahí agregamos el espesante y rectificamos sabor y consistencia.

Montaje:
Triturar la masa de galletas con unos besitos de merengue para darle color y sabor colocamos una cama y encima ponemos la panacotta, bañamos con el coulis y agregamos elementos decorativos. Es todo a creatividad propia.