¿Quieres saber cómo freír el pescadito chiquitito para que quede crujiente y suelto como este? Ahora te lo enseño: Pasa los pescaditos directamente a un escurridor, sin enjuagar ni nada porque vienen muy limpios, y aquí mismo échales la sal. Reparte bien la sal. Y luego sacude un poquito para que se vayan mezclando todos.

Pon harina en una fiambrera y añade los pescaditos a puñados pequeños para que no se nos queden todos pegados y hechos una masa. Pon la tapa y le dale un buen sacudón, sin miedo. Ya verás que cada vez están más sueltos porque la harina los va despegando.

Destapa y traspasa los pescaditos enharinados a un colador fino para hacer caer toda la harina que sobra.

Calienta aceite en una sartén y cuando ya esté caliente echa los pescaítos a puñados pequeños y espárecelos con ayuda de un tenedor. Nunca los eches a la sartén desde el mismo colador para evitar cocinar la harina. Fríelos hasta el punto de cocción que más te guste. Yo los prefiero tostaditos, están más crujientes. Cuando los tengas todos fritos, ¡a comerlos bien calentitos! ¡Buen provecho!