Risotto de Ostiones
Amor por siempre al Risotto, en todas sus opciones, es un plato simple de preparar y extremadamente sabroso.
Esta es mi primera publicación, así que espero les guste.
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Risotto de Ostiones
Amor por siempre al Risotto, en todas sus opciones, es un plato simple de preparar y extremadamente sabroso.
Esta es mi primera publicación, así que espero les guste.
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Paso a paso
- 1
Pela los tomates y junto con las zanahorias finamente ralladas colócalas en el vaso de una licuadora, procesalas agregando agua tibia hervida para licuar hasta lograr unos 800 cc y sazona este caldo con 2 o 3 cucharaditas Cooking Salt Finas Hierbas Aukas. Una vez preparado, poner en una olla a fuego lento para que se mantenga caliente durante la preparación.
- 2
En una sartén, precalienta aceite de oliva y agrega 150 gr. de mantequilla, cocina los ostiones sazonando con 2 cucharaditas de Cooking Salt Ajo & Pimienta, no por demasiado tiempo para que no se resequen y tampoco se achiquen demasiado, reserva los ostiones y el líquido de esta preparación.
- 3
En una olla o wok precalienta un poco de aceite de Oliva y agrega la cebolla en bronoise (finamente picada) y sofríe, revolviendo constantemente hasta que se ponga cristalina, en este momento espolvorea una cucharadita de Cooking Salt Ajo & Pimienta, revuelve bien y agrega el arroz revolviendo hasta que esté se incorpore bien en la mezcla.
- 4
El primer líquido que debes agregar es el vino blanco, para que el alcohol se evapore, luego vas incorporando el caldo preparado que mantienes caliente en la otra olla y revolviendo periódicamente, así vas agregando con un cucharón en la medida que el arroz "te va pidiendo" líquido, hasta que el arroz esté cocido. El último líquido que debes agregar, es el de los ostiones reservado y cocina revolviendo en forma homogénea. Ahora incorpora los ostiones.
- 5
Una vez incorporados los ostiones, corta el fuego, agrega la mantequilla restante y en forma uniforme agrega también el queso parmesano, finamente rallado, revuelve, tapa la olla y deja reposar un par de minutos antes de servir.
- 6
Finalmente, monta tu plato, adornando con láminas de queso parmesano y la ciboulet o perejil finamente picados, si tienes aceite trufado, no dejes de agregar un chorrito al momento de servir.
- 7
A disfrutar!!!
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