Soft mushroom - crema de champiñones
Paso a paso
- 1
Lavar y limpiar los champiñones
- 2
Cortar una parte de los champiñones en julianas para la presentación
- 3
El resto de los champiñones cortarlo en rebanadas
- 4
Cortar la cebolla, apio y el poro en cubos
- 5
PREPARACIÓN.
Acitronar el mirepoix en mantequilla
- 6
Agregar los champiñones rebanados y acitronarlos
- 7
Espolvorear harina y cocerlo hasta que huela a galleta
- 8
Añadir el fondo y hervir
- 9
Quitar la espuma, reducir la flama y esperar a que todo esté cocido
- 10
Licuar y pasar por el chino
- 11
Pasar a la cacerola y darle otro hervor
- 12
Sacar una porción de lo ya licuado y agregar la crema para temperarla
- 13
Terminar de mezclar y sazonar.
Ahora se decora con las julianas de champiñón y disfrútenlo
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jocelyn Melissa Garcia Pascual le encantará ver cómo quedó.
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