Pizza Zeppeli
Paso a paso
- 1
Pasta de jitomate
- 2
Cortamos la cebolla, poro y el apio en cubitos formaremos algo llamado mirepoix
- 3
Picamos ajo
- 4
Acitronar el mirepoix en el aceite de oliva., agregar el ajo
- 5
Ponemos a hervir agua, después deHaber hervido el agua metemos el tomate pero antes en la parte inferior hacemos unos cortes, lo ponemos 3 min cortamos su cocción con agua fría, lo pelamos, cortamos en 2 y quitamos las semillas a eso lo llamaremos jitomate concassé.
- 6
Agregar el jitomate concassé, el puré y cocinar por unos minutos,
agrega el fondo.
- 7
Hervir, quitar la espuma,
cocinar por una hora. - 8
Licuar
- 9
Sazonar y poner la albahaca
- 10
Pizza
- 11
Unir todos los secos menos la levadura y hacer un volcán
La levadura hidratar con la mitad de agua
En el volcán poner en el centro el huevo y el aceite y comenzar a integrar
- 12
- 13
Después agregar poco a poco el agua con levadura y amasar
- 14
Si es necesario agregar más agua
Cubrir la masa con aceite y tapar con una bolsa y dejar reposar en el refri por 45 min
- 15
Agarramos la masa y lo hacemos bien bolita metiendo el pulgar en medio y sellando con peñizcos
- 16
Con un rodillo estiramos la más siempre empezando en medio y girando 45°
- 17
Estiramos un poco con la mano
- 18
La ponemos en nuestra charola y en las orillas agarramos una partes de ella y la llevamos a adelante
- 19
Una vez hecho eso empezamos poniendo la pasta de jitomate empezando por en medio y esparciendo si tocar las orillas
- 20
Echamos el queso pero esta vez empezamos por la orilla (si queremos que nuestra orilla no salga blanca al final le untamos un poco de pasta de jitomate)
- 21
Metemos al horno por 15 min
- 22
Sacamos la pizza y ponemos nuestros ingredientes que queramos previamente cortados en mi caso será el salami, salchicha, chile y champiñones
- 23
Horneamos hasta que los ingredientes se cosa y listo
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