Merluza en salsa verde o a la vasca
Paso a paso
- 1
Cortar un ajo y una cebolla tierna en trozos pequeños y ponerlos a pochar con bastante aceite en una cazuela a fuego lento durante 3/4 min. Añadir sal al pochado.
- 2
En otro cazo pequeño hacer 2 huevos duros (lleno de agua, cuando hierva, poner dos huevos durante 10-11 min). Cuando están los huevos duros, se cortan en 4 trozos cada uno.
- 3
Cuando ya está pochada la cebolla y el ajo añadir perejil fresco cortado muy fino. Más o menos una cuchara de perejil. Mezclar 1 minuto.
- 4
Añadir los 4 trozos de merluza (yo compro lomos en vez de rodaja, hay más chicha y menos espina). Previamente salar un poquito los trozos.
- 5
Añadir el caldo de pescado (o verduras en su defecto) hasta cubrir media merluza. 12 minutos de cocinado (6 cada cara del pescado)
- 6
Añadir una cucharadita de harina para espesar y salar si está soso.
- 7
A los 6 minutos de los 12 minutos del cocinado, dar la vuelta a los trozos de merluza. A los 7, añadir las almejas.
- 8
A los 9/10 min de los 12 de cocinado, añadir los espárragos y los huevos duros cortados en trozos.
- 9
Opcional. En una sartén, freír durante 35 - 40 min patatas cortadas a láminas, a fuego lento. No se añaden a la cazuela. Se sirven en el mismo plato para que se bañen con la salsa. Servir el pescado y su salsa junto a las patatas y disfrutar!
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