Turrón de yemas 🎄🥚

Name: Turrón de yemas 🎄🥚
Yield: según
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 yemas; 80 grs.azúcar blanca u orgánica; 30 c.c agua; 1/4 cdita canela en polvo; 1/2 cdita ralladura limón; 30 almendras peladas y procesadas

Andrea Fernanda Martinez @andrea_cook

Argentina. 🇦🇷

#miplatonavideño
Estas fiestas los turrones los hago en casa .La receta la tomé de una cocinera de la TV. , Ximena Sáenz , es muy fácil ... IMPORTANTE : hay que dejarlo reposar 2 días , así que subo la receta para que lo preparen ya...!!👩🏻‍🍳 Otra cosita ...yo adapté la receta para usar 2 yemas , que rinde un turrón de tamaño mediano (20x10cm.)
Ya al prepararlo el aroma es de lo más tentador ...😋

Turrón de yemas 🎄🥚

Andrea Fernanda Martinez @andrea_cook

Guardada

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Ingredientes

2 días

según

2 yemas
80 grs.azúcar blanca u orgánica
30 c.c agua
1/4 cdita canela en polvo
1/2 cdita ralladura limón
30 almendras peladas y procesadas

Guardada

Paso a paso

2 días

1

En un recipiente separar las yemas (sólo eso se usará del huevo) agregar la canela y la ralladura de limón y mezclar.
2

Preparar un molde en donde poner la mezcla, puede ser de silicona, también un tetravik largo cortado a la 1/2, yo uso una fuente a la que le puse un papel manteca (ya te dije la medida en la presentación 😃📏)
3

En una ollita hacer un almíbar con el azúcar y el agua, debe llegar a 115° de temp. (si tenés un termómetro mejor, yo no tengo así que...a ojito más o menos cuando entra en ebullición...y unos minutos más, verás el espesor del almíbar 🤓)
Batir las yemas y volcar el almíbar de a poco -en forma de hilo mientras y en todo momento seguir batiendo
4

Batir ahora hasta que la mezcla baje la temperatura y se ponga blanquecina - si hay que batir unos minutos más...⏱️ tocar el bowl...((técnica 👩🏻‍🍳: bajó la fiebre ya ? 😅)
Luego agregar las almendras procesadas e integrar...
Verter en el molde ya preparado...dejar tapado por 2 días al aire del ambiente (yo intento ponerlo al frío pero sin cubrir) para que tome firmeza.. aquí en la foto de hoy ya se ven los costados que toman algo de forma...vamos a ver 🕵🏻‍♀️
5

Decoración : puede espolvorearse con azúcar impalpable y luego quemarse a soplete, según recomienda la cocinera que nombro..👩🏻‍🍳