Enero parece ser el mes por excelencia de las ensaladas - para balancear después de las fiestas - así que compartiré varias recetas de ellas.
La ensalada WALDORF fue una de las primeras combinaciones agridulces que probé de chiquita y que abrió las puertas a estas uniones de 'dulce y salado' que tanto me gustan.

Esta ensalada fue creada en 1893 por Oscar Tschriky, maître del hotel Waldorf, en Nueva York, quien la ideó para una cena de caridad a beneficio del hospital de niños St. Mary's. Era un plato muy simple que en sus comienzos sólo llevaba apio, manzanas y mayonesa; para luego agregarle las nueces (como también uvas y jugo de limón, en otras versiones).
El hotel Waldorf donde se creó esta ensalada cerró en 1929 y su sucesor fue construído en 1931 como la combinación de dos hoteles; el Waldorf y el Astor, tomando así su nombre actual: Waldorf-Astoria.
En el Waldorf-Astoria se presentan dos variantes de la ensalada; una lleva nueces caramelizadas y vinagreta de trufa negra y la otra condimenta las nueces con almíbar de cilantro.

¡Buen provecho! / Enjoy your meal! :)

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✈️ Próximo destino: Irán