Paso a paso
- 1
Ponemos abundante agua fría y metemos el buey dentro con las patas hacia abajo. Añadimos 2 hojas de laurel y un puñado de sal gorda. Y ponemos al fuego. Cuando empiece a hervir, contamos 12 minutos. Este buey pesaba 850gr.
- 2
Una vez cocido lo dejaremos enfriar fuera de la nevera. Posteriormente lo guardaremos tapado con un trapo húmedo. Así aguanta un par de días.
- 3
Para prepararlo quitamos todas las patas, abdomen... hacemos fuerza en la parte del abdomen y sale entero.
- 4
Cortamos, preparamos las patas y presentamos en una bandeja
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Miguel Garcia le encantará ver cómo quedó.
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