Crema de gambón o langostinos
Este fue el plato que hice en noche vieja
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Crema de gambón o langostinos
Este fue el plato que hice en noche vieja
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Paso a paso
- 1
Pela los gambones y reserva por un lado la carne y por otro cabeza y cáscaras.
- 2
En una olla rehogar las cáscaras y cabezas con un chorro de aceite, machacando para obtener todo el jugo. Añadir agua (yo añadí 1/2 litro) y hervir 20 minutos a fuego medio, colar y reservar.
- 3
En una sartén sofreír la cebolla cuando esté transparente, agregar el resto de verduras (que habremos picado a tamaño medio) y sofreímos, poco seguido agregamos gambones sofreímos 5 minutos, echamos sal.
- 4
Agregar el tomate triturado y cocinar un par de minutos.
- 5
Agregar el caldo del gambón reservado y verter en la sartén con todos los ingredientes y cubrir, hervir 30 minutos con la tapa.
- 6
Triturar y corregir de Sal, agregar más caldo si fuera necesario según preferencia.
- 7
Servir con un poco perejil por encima y algún gambón por comensal que habremos reservado.
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