Desgrasar la bondiola, en el caso que veamos que tiene un exceso de grasa, salpimentarla y sellarla sobre una sartén a fuego fuerte de todos sus lados, desglasar con la cerveza, reservar.

Cortar las verduras en mirepoix (dados de 2 cm. de lado aprox.) colocarlas en una asadera junto con la bondiola y el resto de la cerveza, agregar el pimentón las hojas de laurel y los dientes de ajo.

Retirar del horno y desmenuzar o cortar en pequeños pedazos, cocinar la cebolla y el puerro previamente cortados, incorporar la bondiola y la salsa de soja, de ser necesario agregar un poco de caldo de verdura, rectificar la sazón.