Croquetas de Jurel y verduras al horno

Hacemos el sofrito, añadimos aceite unas 3 cucharadas, y ajo picado yo añadí 1/2 cucharadadita de ajo en pasta, y cebolla en corte bronoise, al igual que los pimientos y zanahoria dejamos que se sofría por 3 a 4 minutos ya pochado apagamos

Limpiamos el jurel retirando la piel y las espinas, desmenuzamos y juntamos con el sofrito, colocamos los huevos enteros y cilantro picado a gusto

Añadimos avena instantánea si no tuvieses se puede añadir 1 pan añejo rallado, a mí me gusta más sano, con las manos formamos las croquetas debe quedar compacta y manejable, en la lata colocamos un poco de aceite precalentamo el horno a 200 grados por 10 minutos y dejamos por 10 minutos por lados a 250 grados

Al cumolir 10 minutos retiramos y damos vuelta, dejamos 10 minutos más y retiramos están dorados y acompañamos con puré y ensaladas.