Cocemos los judiones ponemos el litro de agua Más O menos y añadimos la cabeza de ajos entera y pelada.

Dejamos cocer unos 30 min.

Trituramos la cebolla y en una sartén con un poco de aceite de oliva la sofreímos hasta que tome un poco de color, seguidamente añadimos el tomate triturado y lo sofreímos.

Pasados los 30 min, comprobamos la cocció de los judiones deben estar algo durin aún, retiramos la cabeza de ajos y añadimos el tocino, el chorizo y la morcilla, junto a las hojas de Laurel.

Si hay poca agua añadimos un poco Más deben quedar cubiertas.

Volvemos a poner la olla express y dejamos cocer unos 25 min.

Pasado este tiempo, abrimos la olla express y añadimos el sofrito, los judiones deben estar ahora más tiernos,(si están algo duros, se acabaran de hacer en la última cocción)

Volvemos a cerrar la olla express y dejamos unos 15-20 min, o hasta que los judiones estén tiernos,.

Pasado este tiempo, abrimos la olla y salamos al gusto, dejamos 5 min más con la olla abierta

Y servimos.