Calamares rellenos de mariscos
La verdad que esta receta surge de un plato que hace por norma general mi madre, así que nada, en homenaje a ella.
Calamares rellenos de mariscos
La verdad que esta receta surge de un plato que hace por norma general mi madre, así que nada, en homenaje a ella.
Paso a paso
- 1
Limpiamos los calamares y quitaremos las patatas y las aletas y reservaremos
- 2
Cortaremos las patatas en trozos pequeños al igual que las aletas y se resevan
- 3
Pelamos las verduras en taquitos pequeños
- 4
Pelamos las gambas los langostinos reservando las cabezas y las cáscaras y las cocemos con un poco de agua. Añadiremos también las langostas y las cocereremos, una vez cocidas, pelamos y sacamos la carne las langostss y reservaremos. Colaremos el caldo y reservaremos.
- 5
Cortamos los gambones y los langostinos y reservaremos
- 6
Ponemos en una sartén aceite de oliva virgen extra y añadiremos las verduras, pasados 10 minutos a fuego suave, añadiremos los calamares, y cocinaremos durante diez minutos más a fuego suave.
- 7
Es momento de añadir los gambones y langostinos que habremos cortado en varios trozos al igual que la carne de las langostas y cocinamos 5 minutos.
- 8
Es momento de añadir 1 vaso de vino y cocinamos unos minutos más y pondremos en un recipiente resevandolo para rellenar los calamares.
- 9
Cogemos los calamares y los rellenamos y cocemos con hilo de cocina, dejando en cada extremo para quitar el hilo fácilmente.
- 10
En la misma sartén con aceite de oliva pondremos los calamares con el poco caldo que habrá sobrado de la mezcla anterior
- 11
Los calamares le damos unas vueltas, añadiremso el vaso de vino y dejaremos que el vino se avapore y añadiremos el caldo que habíamos reservado y dejaremos cocer 15 minutos a fuego medio.
- 12
Rectificamos de sal y reservaremos.
- 13
Pelamos las patatas fritas y cortaremos en bastoncillos finos, los pondremos en un cuenco con agua y hielo un par de minutos.
- 14
Sacamos del agua y secamos, espolvoreamos las patatas con la maicena antes de freírlas.
- 15
Pondremos una sartén y empezaremos a freír las patatas en varios turnos.
- 16
Acompañamos los calamares con patatas fritas.
- 17
Tenemos un plato sencillo con mucho sabor.
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Muy fáciles de hacer y riquísimos.Esta receta la hacía mi madre hace al menos 30 años. La he recreado lo mejor que he podido.
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