Wok de verduras con pollo al curry (para enfermos renales)
*Doble cocción: esto es que ponemos la verdura a cocer, cuando comience a hervir tiramos el agua, volvemos a rellenar y ponemos de nuevo al fuego. Si la queremos del todo hervida esperamos hasta que esté tierna, sino, sacamos cuando el hervor rompa de nuevo y la guisamos de manera normal. De este modo reducimos niveles de sodio y potasio.
Wok de verduras con pollo al curry (para enfermos renales)
*Doble cocción: esto es que ponemos la verdura a cocer, cuando comience a hervir tiramos el agua, volvemos a rellenar y ponemos de nuevo al fuego. Si la queremos del todo hervida esperamos hasta que esté tierna, sino, sacamos cuando el hervor rompa de nuevo y la guisamos de manera normal. De este modo reducimos niveles de sodio y potasio.
Paso a paso
- 1
Ponemos a pochar en el aceite la cebolla, el pimiento y los ajetes. Cuando estén bien pochadas las verduras agregamos el pollo y salteamos junto a las verduras para sellarlo.
- 2
Entonces agregamos el brócoli y los brotes de soja, removemos y añadimos la pimienta y el vino dejando evaporar el alcohol antes de cerrar la olla. Cocinamos a fuego suave unos 10 minutos removiendo de vez en cuando, pues como apenas tiene líquidos corremos el riesgo de que se pegue al fondo.
- 3
Pasado este tiempo incorporamos el perejil y el curry, mezclamos bien y dejamos cocinar 5 minutos más. Sacamos y servimos.
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