Huevos rotos con pimientos confitados y jamón crujiente e ibérico
Una versión distinta de los huevos rotos. Los pimientos 🫑 de tres colores confitados se pueden reutilizar en otras muchas recetas, como bacalao a la vizcaína ( se me ocurre) o simplemente como guarnición de carnes. Una delicia!
Huevos rotos con pimientos confitados y jamón crujiente e ibérico
Una versión distinta de los huevos rotos. Los pimientos 🫑 de tres colores confitados se pueden reutilizar en otras muchas recetas, como bacalao a la vizcaína ( se me ocurre) o simplemente como guarnición de carnes. Una delicia!
Paso a paso
- 1
Cortamos los pimientos y las cebolletas en tiras y los pochamos durante 20 minutos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen; añadiendo a media cocción el azúcar moreno y sal
- 2
Lo dejamos reservado. Cortamos las patatas en láminas finas, las añadimos en la misma sartén y aceite, hasta que queden blanditas
- 3
Sacamos las patatas y empieza el montaje! A ser posible, con un molde circular para emplatar
- 4
Colocamos una loncha de jamón ibérico de base, añadimos pimientos confitados y volvemos a cubrir con otra loncha de jamón. Otra base de pimientos, añadimos las patatas y el huevo frito por encima.
- 5
Dejamos reposar y desmoldamos! Bon profit!
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