Ciabata con aceitunas
Una ciabata artesanal con aceitunas elaborada a partir de un poolish.
Ciabata con aceitunas
Una ciabata artesanal con aceitunas elaborada a partir de un poolish.
Paso a paso
- 1
En un bowl añadir la harina, la levadura y el agua tibia de forma gradual y "batir" la textura es más líquida que espesa.
- 2
Dejar a qué fermente por hora y media su aspecto tiene que ser burbujeante.
- 3
Para la masa de la ciabata agregar las dos harinas, la levadura, sal y el poolish ya fermentado de forma gradual.
- 4
Amasar y seguir agregando el poolish hasta tener la masa después añade el aceite de oliva.
- 5
Dejar que fermente en un lugar tibio hasta que doble su tamaño.
- 6
Aplanar a 1.5cm a 2 cm y cortar rectángulos.
- 7
Poner las aceitunas cortadas a la mitad sobre la masa.
- 8
Untar un poco de huevo batido sobre nuestra masa y dejar que tenga su segundo tiempo de fermentado para que aumente su tamaño.
- 9
Meter al horno a 190° durante 25 min REVISA TU PAN CONSTANTEMENTE!
- 10
El aspecto de tu pan debe de ser pálido, pasado el tiempo sácalo del horno, para que se enfríe tu pan.
- 11
Mientras tanto sella tus pechugas con sal y pimienta a fuego alto por 5 min aprox. Después tapa y baja el fuego por 5 min.
- 12
En un recipiente mezcla el aceite de oliva con el perejil y el ajo.
- 13
Corta la Ciabata por la mitad y barnizarla con tu mezcla.
- 14
Sella tu pan.
- 15
Y monta como a ti te agrade.
- 16
Y listooooo!
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