Estofado de patatas y verduras (para enfermos renales)
*Doble cocción: esto es que ponemos la verdura a cocer, cuando comience a hervir tiramos el agua, volvemos a rellenar y ponemos de nuevo al fuego. Si la queremos del todo hervida esperamos hasta que esté tierna, sino, sacamos cuando el hervor rompa de nuevo y la guisamos de manera normal. De este modo reducimos niveles de sodio y potasio.
Estofado de patatas y verduras (para enfermos renales)
*Doble cocción: esto es que ponemos la verdura a cocer, cuando comience a hervir tiramos el agua, volvemos a rellenar y ponemos de nuevo al fuego. Si la queremos del todo hervida esperamos hasta que esté tierna, sino, sacamos cuando el hervor rompa de nuevo y la guisamos de manera normal. De este modo reducimos niveles de sodio y potasio.
Paso a paso
- 1
Primero ponemos todas las verduras (excepto las espinacas congeladas y el tomate) en remojo previo de 24 horas.
- 2
Las patatas y las espinacas las sometemos a una doble cocción previa al guiso. (Sin dejar las patatas del todo tiernas)
- 3
En el aceite sofreímos la cebolla, pimiento y ajo. Pasados unos minutos agregamos el tomate picado, removemos y dejamos unos 5 minutos más.
- 4
Agregamos las patatas, la hoja de laurel, el vino, el tomillo y cubrimos con agua, dejando cocer hasta que estén tiernas.
- 5
Por último añadimos las espinacas y el pimentón. Cocemos unos 2-3 minutos más y servimos.
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