Albóndigas de merluza
Paso a paso
- 1
Remojar el pan en la leche.
- 2
Sofreír media cebolla picada, hasta que tome color. Enfriar y reservar.
- 3
Cocer la merluza con un cubito de caldo de pescado. Enfriar y desmenuzar.
- 4
Batir el huevo y añadir perejil picado.
- 5
Mezclar muy bien el pescado desmigado, la cebolla pochada, el huevo con el perejil, el pan mojado en leche, sal y pimienta y añadir el pan rallado que necesite para espesar la mezcla y que puedas hacer las albóndigas sin que se desarmen.
- 6
Hacer las albóndigas más o menos iguales. Rebozarlas en harina y freírlas en abundante aceite. Para escurrir dejarlas encima de una fuente con papel absorbente.
- 7
Para la salsa:
Picar la cebolla y pocharla con un poco de sal. - 8
Añade una cucharada de harina y deja que se cocine un minuto, removiendo. Agrega el vino blanco y cocina un par de minutos.
- 9
Hecha las albóndigas y un poco de agua o caldo de pescado no debe cubrirlas.
- 10
Cocina por de minutos para que se junten los sabores.
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