Cortar lomo de cerdo en dados y una cebolla grande cortar en trozos, salpimentar y mezclar, agregar un par de hojas de laurel y agua mezclada con 2 cucharas de vinagre de alcohol (también se puede sustituir por el zumo de 1 limón o lima recién exprimidos). Podemos utilizar medio vaso del vino blanco, en lugar de agua con vinagre, pero el sabor cambiará un poco. Dejar macerar 30 minutos.

Mientras esperamos la maceración de la carne, lavamos las patatas, 2 por persona, cada una envolvemos en papel de aluminio. Enterraremos las patatas en las brazas. Estarán listas en 30 minutos. Para saber si ya están listas, los pinchamos con el cuchillo, si entra fácil, están cocidas. Los dejamos sobre la rejilla, mientras cocinaremos las brochetas.

En unas brochetas de metal o madera insertamos un dado de carne, un trozo de cebolla que hemos marinado juntos con la carne, uno de pimiento, un dado de carne y un tomate cherry. Repetimos esta operación hasta rellenar la longitud de la brocheta.

Se acompaña con una ensalada verde y un buen vino.