Moussaka de rape y langostinos con bechamel de albahaca
Moussaka de rape y langostinos con bechamel de albahaca
Paso a paso
- 1
Cortar en láminas las berenjenas y poner con sal en papel Albal durante 1 hora para que se quite el amargor
- 2
Pasar por agua las berenjenas y hacerlas a la plancha para que queden hechas y blandas
- 3
Poner las colas de rape en una cazuela y cocer hasta que puedas separar la espina de la carne. Quitar y picar el rape con una espátula. Añadir los langostinos picados previamente, añadir aceite y especias al gusto. Añadir el calabacín troceado pequeñito y mantener 8-10 min.
- 4
Ir preparando la bechamel. Poner en un cazo la leche y cuando esté a punto de bullición apagar el fuego y poner las hojas de albahaca (yo puse unas 15-20) y dejar que emulsione durante mínimo 10 min.
- 5
En un cazo poner la mantequilla con un poco de aceite (las cantidades las mido a ojo). Cuando este derretido añadir la harina y cuando esté cocida y sin grumos, añadir la leche emulsionada. Remover hasta que quede una textura medio espesa. Poner sal, nuez moscada al gusto.
- 6
Cuando la bechamel esté lista, añadir dos/tres cucharadas al rape con langostinos y calabacín para que la textura sea más tipo relleno.
- 7
Montar todo. En un recipiente de horno poner unas cucharadas de base de bechamel y una capa de berenjena. Capa de relleno y trocitos de queso feta. Repetir procedimiento (yo hago 3 capas de berenjena, dos de relleno)
- 8
Al acabar poner la bechamel y queso rallado de gratinar. Al horno unos 20-25 min y gratinar… y listo!
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