Garbanzos con peus de porc y senderuelas
Garbanzos con peus de porc y senderuelas
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Juan Carlos“Hola! Yo también le puse un poquito de almendra molida....estoy acostumbrado a hacer los "peus de porc" con frutos secos y quedan muy bien...Está forma de hacer los "peus de porc" o los garbanzos.....😄 queda súper bien y diferente a como suelo hacerlos con chorizo, morcilla y demás...(Los garbanzos), hay, por otra parte, que añadir una cantidad mínima de setas secas para que pueda apreciarse el sabor de ellas....enfin....gracias por compartir!” -
font-mb“He deshuesado las manitas y he echado una cucharada de almendra molida. Las setas son variadas.”
Paso a paso
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Hidratamos las senderuelas junto con el vino rancio y un par de cucharadas de agua.
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Primero cocemos los garbanzos. Ya sabéis, la víspera en remojo, al día siguiente cocerlos en agua caliente a chup chup suave con una hoja de laurel hasta que estén cocidos. Reservamos.
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En una cazuela de barro doramos ligeramente los pies de cerdo cocidos cortados en dos o 3 trozos. Reservamos.
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En la misma cazuela añadimos la cebolla caramelizada, el ajo asado, las senderuelas escurridas y picadas y la pulpa de ñora y el comino. Salpimentamos.
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Agregamos los garbanzos, el líquido de hidratar las setas bien colado un poco del agua de cocción de los pies solo para formar una salsita.
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Cuando hierva añadimos los trozos de pies de cerdo y dejamos calentar el conjunto. Vamos mirando el nivel de líquido por si hiciera falta añadir un poco más.
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Espolvoreamos cebollino picado y a disfrutar.
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