Risotto de pera y queso gorgonzola
La pera y el queso le dan un gusto peculiar al arroz.
Risotto de pera y queso gorgonzola
La pera y el queso le dan un gusto peculiar al arroz.
Paso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes
- 2
En una olla de cuello ancho, añadimos 3-4 cucharadas AOVE.
Troceamos pequeños los ajos y los añadimos. La cebolla cortada muy pequeña a juliana muy fina (al gusto).
Una vez pochada añadimos el arroz y lo doramos.
- 3
Mientras, colocamos una sarten con 1 cucharada de AOVE. Pelamos las peras, la cortamos a taquitos y las sofreímos. Le añadimos la azúcar (2-3 cucharadas)
- 4
Una vez pochada, la añadimos al arroz, le ponemos a fuego medio, le añadimos el vino y dejamos que evapore. Mientras ponemos el litro de caldo a calentar.
- 5
Una vez el arroz a absorbido el vino, vamos añadiendo caldo, de a poquito, intentando que nunca que quede seco pero que tampoco esté muy caldoso.
Vamos removiendo con una cuchara de palo haciendo 8 en la olla.
- 6
Cuando ya tenemos el risotto, le añadimos el queso gorgonzola y apagamos el fuego.
Removemos y dejamos que se mezcle.Servir y listos.
Opcional le puedes rallar un poco de parmesano.
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