Separamos las claras de las yemas. Enfriamos las claras en la nevera.

Ponemos el queso crema al microondas 600 W por un minuto. Vamos Removiéndolo con la varilla manual y añadimos los 10 g de azúcar

Sin dejar de batir los ingredientes iremos introduciendo 1 a una las yemas de huevo.

Cuando las yemas están bien mezcladas iremos incorporando a chorrito suave los 200 ml de leche tibia. Es decir pondremos un chorrito, seguimos mezclando con la varilla y cuando esté bien integrado echaremos otro y así continuamente hasta terminar los 200 ml.

30 g de maicena tamizada

Colaremos la mezcla por un colador dejándola en un bol.
Batiremos las claras Y le iremos poniendo 50 g de azúcar repartida en tres partes. Conseguiremos un merengue firme.

Mezclamos ambas partes siempre con la varilla manual envolviendo.

Volcamos esta masa crema sobre un molde que sea alto de 20 cm o 18 (Debe ser estanco, para que no le entre agua) y forramos el fondo con papel vegetal (muy importante el papel para poder desmoldar luego)
Haremos movimientos circulares con el molde, para que la crema se reparta bien y no se hayan creado burbujas en la masa.

Al baño María que el agua cubra por lo menos tres partes del molde.

Horneamos unos 40 minutos a 150 grados, pasados este tiempo bajaremos el horno a 130° otros 40 minutos. Apagaremos el horno pero dejamos el cheesecake unos 15 minutos.

Antes de desmoldarlo vamos a dejarlo en reposo unos 10 minutos. Despegaremos con cuidado los bordes lo tapamos con un plato y le damos la vuelta y con cuidado retiramos el molde y el papel del fondo.
cogemos el plato donde lo vayamos a servir y le damos la vuelta.