Hamburguesa desde cero
Me encanta experimentar, sobre todo con cosas que normalmente se compran hechas. Esta vez he decidido ir un paso más lejos y hacer una hamburguesa 100% casera.
Lo más laborioso es el pan, yo empecé a prepararlo el día anterior porque la masa es un poco diferente de las que usamos habitualmente, al menos la versión que yo he hecho.
Hamburguesa desde cero
Me encanta experimentar, sobre todo con cosas que normalmente se compran hechas. Esta vez he decidido ir un paso más lejos y hacer una hamburguesa 100% casera.
Lo más laborioso es el pan, yo empecé a prepararlo el día anterior porque la masa es un poco diferente de las que usamos habitualmente, al menos la versión que yo he hecho.
Paso a paso
- 1
Empezamos preparando la masa. Mezclamos en el recipiente del robot la harina, la sal y el azúcar.
- 2
Añadimos la levadura, la leche, el agua, el aceite y los huevos. Mezclamos con el robot a baja/media potencia hasta que estén totalmente integrados
- 3
Dejamos reposar la masa media hora, desgasamos y dejamos reposar al menos tres horas en un bol barnizado con aceite
- 4
Pasado ese tiempo volvemos a amasar procurando no añadir demasiada harina. Tiene que quedar muy elástica. Dejamos reposar una hora (aquí yo lo deje de la noche a la mañana)
- 5
Dividimos la masa en cinco partes, les damos forma de bolita y la dejamos reposar una hora para que terminen de crecer
- 6
Pintamos con huevo batido, decoramos con semillas de sésamo (yo no lo he hecho) y horneamos a 180ºC durante 15 minutos
- 7
Mientras crece la masa mezclamos la carne picada con las especias y el aceite. Amasamos hasta que esté ligada y dejamos reposar
- 8
Rehogamos la cebolla hasta que esté transparente, añadimos la canela, el azúcar y la sal y removemos hasta integrarlo bien
- 9
Finalmente añadimos el vino, dejamos que reduzca del todo y retiramos del fuego
- 10
Formamos las hamburguesas y cocinamos en la plancha o en una sartén sin aceite
- 11
Montamos las hamburguesas a nuestro gusto, yo le añadí huevo frito, queso y tomate. Ni siquiera necesita salsas, está deliciosa
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