Burritos de pollo con guacamole
Un plato que nos encanta en casa 🏡 😋 muy completo, económico y sano #maspormenos
Burritos de pollo con guacamole
Un plato que nos encanta en casa 🏡 😋 muy completo, económico y sano #maspormenos
Paso a paso
- 1
Hervir el arroz (con medio cubito de caldo de carne) y los frijoles en ollas separadas siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocinados reservamos.
- 2
Troceamos el tomate (el corazón lo apartamos en un bol para mezclar después con el aguacate). El pimiento y la cebolla, reservando una pequeña parte de cada uno para preparar el guacamole.
- 3
Trocear y salpimentar el pollo con una cucharada de cayena, sal y pimienta al gusto y sofreímos junto a las verduras. Una vez cocinado reservamos.
- 4
Guacamole: en el mismo bol que el corazón del tomate troceamos el aguacate, añadimos una cucharada de cayena, sal y pimienta al gusto. Formamos un puré con la ayuda de un tenedor y vamos añadiendo poco a poco el zumo de medio limón. Una vez incorporado añadimos la verdura que habíamos troceado previamente y mezclamos.
- 5
Mezclar los frijoles y el arroz, añadir el sofrito y seguir mezclando.
- 6
Preparación burritos: Sacamos las tortillas y calentamos según instrucciones del fabricante. Para rellenar untamos una cucharada de nuestro guacamole, una loncha de queso cheddar y encima ponemos una cucharada de la mezcla de pollo con arroz. Cerramos la tortilla (primero por abajo) enrollando cuidadosamente. Repetimos hasta rellenar todas las tortillas y listo !! 👍
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