Berenjena al escabeche
Cuando era chica siempre hacíamos berenjena para todo el año, era lo más rico comer un sanguchito de berenjena con pan casero
Berenjena al escabeche
Cuando era chica siempre hacíamos berenjena para todo el año, era lo más rico comer un sanguchito de berenjena con pan casero
Paso a paso
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Primero lavar y cortar las berenjenas, ponerles sal y dejar que le salga agua así le sacamos el sabor amargo.
- 2
Después las lavamos y las llevamos a una olla con agua y vinagre en partes iguales, llevar la olla al fuego hasta que se ablanden
- 3
Una vez cocidas, las escurrimos en un colador y las pasamos a un bowl grande, esperamos que enfríen, en ese momento las condimentamos con ajo picado, ají, orégano y ajustamos la sal
- 4
En los frascos ponemos unos granitos de pimienta, vamos colocando la berenjenas y le ponemos las hojas de laurel
- 5
Por último les agregamos el aceite hasta cubrir las berenjenas, tapar y dejar reposar por lo menos 24hs para que se concentre el sabor
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