Coloque una jarra sobre la tapa del vaso, pese el 300 g aceite de girasol. Coloque otra jarra sobre la tapa del vaso y pese 200 g del fumet. Reserve.
Ponga en el vaso 1 huevo, 80 g de aceite de oliva, 20 g del fumet y 1 cucharadita sal y programe 3 min/velocidad 5. Mientras tanto, vierta el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa sin quitar el cubilete y durante el tiempo indicado. Con la espátula, baje la mayonesa hacia el fondo del vaso. Después, mezcle 1 min/velocidad 2. Mientras tanto,

Ponga en el vaso 350 g de patatas en trozos y trocee 2 seg/velocidad 4. Vierta en el cestillo y reserve.
Ponga en el vaso 2-3 cucharadas de patatas troceadas reservadas, 500 g de fumet, el vino y 1 cucharadita de sal. Introduzca el cestillo con las patatas troceadas restantes. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con la merluza, la sepia y las gambas. Tape el Varoma y programe 20 min/Varoma/velocidad 1. Retire el Varoma y coloque en un bol grande las 12-15 gambas, 300 g de sepia y 400 g de