Arròs amb crosta (arroz al horno)
Plato típico de Pego, y por lo que sé de Elche, pero en Pego lo cocinamos de manera distinta con ingredientes distintos, mejor o peor probadlos vosotros/as mismos/as!
La crosta es nostra! :P
Arròs amb crosta (arroz al horno)
Plato típico de Pego, y por lo que sé de Elche, pero en Pego lo cocinamos de manera distinta con ingredientes distintos, mejor o peor probadlos vosotros/as mismos/as!
La crosta es nostra! :P
Paso a paso
- 1
Xupito de AOVE en el fondo de la cazuela y sofreímos la cabeza de ajos entera con toda la carne (menos morcilla) y un puñado de sal
- 2
Cuando la carne coge color cubrimos con 5 vasos de agua y dejamos cocer a fuego lento durante un par de horas, al cabo de una hora podemos quitar la cabeza de ajos y ponerla ya en una cazuela baja de barro, en esa misma cazuela dejamos las morcillas también
- 3
Habremos tenido los garbanzos una noche en agua, y ahora al cubrir de agua será el momento de meterlos también en la cazuela para que cuezan junto a todo este par de horas. Ponemos a calentar el horno con calor arriba y abajo a 250° según horno tenemos que tener en cuenta que ha de estar bien caliente para meter el arroz
- 4
Pondremos en la cazuela de barro un vaso de arroz (bomba a ser posible) y sacaremos de la cazuela hirviendo la carne y los garbanzos y lo pondremos bien repartido en la cazuela de barro
- 5
Seguidamente echaremos el caldo hirviendo (dos vasos de caldo) que será lo que nos queda después de las dos horas de cocción, un poco de colorante y al horno bien caliente.
- 6
Cuando veamos que el arroz está hecho la carne doradita pero aún hay en el fondo aceite hirviendo entonces batimos 5/6 huevos y los echamos por encima y para adentro, veremos cómo sube el huevo y se dora cuando también esté doradito tenemos la crosta hecha, bon profit!
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