Paella guisada de carne

Juan Luis
Juan Luis @JuanLuis26

En Cádiz el arroz suele hacerse guisado más que en forma de paella. Por eso, mi madre siempre hablaba de arroz guisado. Y salía muy bueno también.

Paella guisada de carne

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En Cádiz el arroz suele hacerse guisado más que en forma de paella. Por eso, mi madre siempre hablaba de arroz guisado. Y salía muy bueno también.

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Ingredientes

45 minutos
4 raciones
  1. 400 kg.arroz
  2. 1/4 kg.carne de cerdo
  3. tomate triturado
  4. 1cebolla mediana
  5. 1pimiento rojo
  6. guisantes, habas o judías
  7. 1 pizcaazafrán
  8. 6 granospimienta negra
  9. 1clavo
  10. nuez moscada
  11. 1 hojalaurel
  12. 1 vasitovino blanco
  13. 1 vasitoaceite de oliva
  14. 600 ml.agua
  15. sal

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Se sofríe el pimiento a tiras y se saca.

  2. 2

    En el aceite se sofríe cebolla, ajo, laurel, 1 lata de tomate triturado y se le echa la carne y las especias. Se hace unos 15 minutos.

  3. 3

    Se añade el arroz y el vino y se sofríe 5 minutos.

  4. 4

    Finalmente se echan los guisantes o las verduras que sean, el azafrán y el resto de las especias. Se deja cocer 13 minutos.

  5. 5

    Se aparta, se decora con los pimientos a tiras y se deja reposar otros 5 minutos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Juan Luis
Juan Luis @JuanLuis26
Mi madre cocinó siempre muy bien y, tanto mi hermana como yo, fuimos recopilando sus principales recetas. Ella lo hizo en una libreta que tiene una solera igual a la de los mejores vinos, y yo, en desiguales tarjetas que fui almacenando en un fichero.Con el paso del tiempo las fui incorporando primero a una pda y después a programas que se bloqueaban y perdían la información en muchas ocasiones. Así que decidí dejarlas en el fichero de toda la vida.Sin embargo, cuando compré un altavoz inteligente Alexa y este podía leer las recetas que tenías publicadas en cookpad, decidí hacer el paso definitivo.Y este es el resultado. Aquí están las mejores recetas de mi madre, familiares y amigos queridos (algunas son de mi cosecha). Un recetario sencillo, de platos tradicionales de la mejor gastronomía gaditana.
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