Papas con pisto y chocos
En casa nos encantan las papas con chocos. Por ello intentamos prepararlas de diferentes maneras, innovando añadiendo nuevos ingredientes y sabores. Esta vez las hemos hecho con una base de pisto casero para el sofrito, y el resultado es una salsa deliciosa y un extra de vitaminas muy saludable.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En primer lugar salteamos los chocos troceados con el aceite de oliva y una pizca de sal. Mientras preparamos el sofrito triturando el pisto (que puede ser de bote si no lo tenemos casero), los pimientos del piquillo y los ajos.
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A continuación le añadimos las verduras trituradas a los chocos. Y lo dejamos que se vaya cocinando todo con el sofrito. Rectificamos de sal, poco porque el pisto ya lleva sal. Le ponemos una pizca de pimienta negra molida y el laurel. Cuando el sofrito haya cambiado de color le agregamos los guisantes, yo le he puesto congelados. Y seguimos rehogando.
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Por último le echamos el pimentón dulce y el colorante, y esperamos a que el caldo haya reducido a nuestro gusto. Y listo para disfrutar de un buen plato de papas con choco con un toque muy especial. Buen provecho.
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