Cupcakes de coco y chocolate blanco
Este finde retommos nuestras tardes de cupcake con mi pequeña Leticia, y hemos hecho estos que están increíbles!
Mi hija quería hacer algo de coco, así que buscamos en nuestro gran libro de cupcakes y eligió este, por supuesto, siempre nos acomodamos a lo que tenemos, y bum! Nació esta ricura!
Cupcakes de coco y chocolate blanco
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Mi hija quería hacer algo de coco, así que buscamos en nuestro gran libro de cupcakes y eligió este, por supuesto, siempre nos acomodamos a lo que tenemos, y bum! Nació esta ricura!
Paso a paso
- 1
Poner a fuego muy bajo la mantequilla con el chocolate blanco a fundir.
Mientras, batir las claras a nieve e ir añadiendo de a poco la mitad del azúcar hasta que esté firme y brillante.
- 2
Por otra parte, batir las yemas con la otra mitad del azúcar hasta integrar bien. Luego, mezclar ambas partes e ir añadiendo el chocolate y mantequilla derretida pero no caliente!
- 3
Finalmente, a nuestra mezcla añadir los secos mezclados, harina+polvos cernidos e integrar e ir alternando con la leche de coco.
Repartir en el molde con cápsulas (14 unidades) y hornear en horno precalentado a 175°C por 20 a 25 min.
Sacar del horno y dejar enfriar a t° ambiente.
- 4
Batir el queso crema junto al azúcar y añadir el coco, queda una pasta bastante densa, con textura por el coco, pero deliciosa. Y por último, coronar cada cupcake con la cobertura, espolvorear un poco de cacao amargo si gustas y poner unas lonjas de coco para terminar. A disfrutar!!
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