Bacalao a la manera de Braga light
En Portugal se come muy bien. Y en Braga también. Las raciones suelen ser para dos con hambre.
Esta es una versión con menos fritos ya que la original llevaría la verdura pochada, las patatas y el bacalao frito y unas aceitunas negras.
P.De: los entrantes(quesito, patés, albóndigas de bacalao,...) que te ponen en los restaurantes no son de regalos pero no estás obligado a tocarlos tampoco. Si puedes resistirte!
Bacalao a la manera de Braga light
En Portugal se come muy bien. Y en Braga también. Las raciones suelen ser para dos con hambre.
Esta es una versión con menos fritos ya que la original llevaría la verdura pochada, las patatas y el bacalao frito y unas aceitunas negras.
P.De: los entrantes(quesito, patés, albóndigas de bacalao,...) que te ponen en los restaurantes no son de regalos pero no estás obligado a tocarlos tampoco. Si puedes resistirte!
Paso a paso
- 1
Pela la patata, el boniato y la zanahoria
- 2
Corta en rodajas finas con una mandolina la patata, el boniato y la zanahoria. Corta en juliana la cebolla. Pon en una bandeja de horno con papel
- 3
Salpimentar y mezclar bien. Por último echar un chorrito de aceite. Hornear a 180 grados durante 15 minutos
- 4
Salpimentamos el pescado. Cada lomo lo partimos en dos
- 5
Prepara el rebozado diluyendo en agua 3 cucharadas de maicena y un puñado de sal. Debe quedar espeso
- 6
Introduce en el rebozado el pescado mientras se calienta el aceite de la sartén
- 7
Fríe a fuego fuerte el pescado un par de minutos por cada lado
- 8
Saca a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite
- 9
Monta el plato con un trozo de pescado con la capa crujiente por fuera, un poco de la verdura horneada y perejil picado espolvoreado por encima. Buen provecho
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