Pan de calabaza (pumpkin bread)
En inglés es pan de calabaza pero a mi me parece un bizcocho de toda la vida. Las especias le dan un aroma estupendo. Es un pan muy húmedo y esponjoso.
Se termina coronando con un "streusel". En repostería, el streusel es una mezcla de harina, mantequilla y harina que se usa como cobertura en bizcochos, muffins... Es de origen alemán pero muy extendido en los países nórdicos también. Le dá a los bizcochos un top crujiente muy rico.
Pan de calabaza (pumpkin bread)
En inglés es pan de calabaza pero a mi me parece un bizcocho de toda la vida. Las especias le dan un aroma estupendo. Es un pan muy húmedo y esponjoso.
Se termina coronando con un "streusel". En repostería, el streusel es una mezcla de harina, mantequilla y harina que se usa como cobertura en bizcochos, muffins... Es de origen alemán pero muy extendido en los países nórdicos también. Le dá a los bizcochos un top crujiente muy rico.
Paso a paso
- 1
La calabaza se mete al microondas durante 10 minutos en un bol cubierto con film de cocina. Se necesitan 424 gr. de calabaza una vez cocida.
- 2
Se prepara el "streusel". En un bol se ponen todos los ingredientes y se mezclan con los dedos:
- 3
En un cazo se pone 425 gr. de calabaza asada junto con la sal y las especias a fuego medio y se dá vueltas frecuentemente para evitar que se pegue. Se deja cocer hasta reducir a 1 taza y media. El puré tiene que ser espeso. Más o menos te llevará unos 6/8 minutos. Se retira del fuego.
- 4
Se agregan los dos tipos de azúcar, aceite y queso de untar. Mezclar bien y luego batir para terminar de integrar todos los ingredientes.
- 5
Y una vez batido bien:
- 6
En otro bol poner el "buttermilk" y los huevos, y batir. Unirlo a la mezcla de calabaza anterior. Batir toda la mezcla.
- 7
En otro bol habremos puesto la harina, polvo de hornear y bicarbonato. Se vuelca en el bol de la harina el contenido de la mezcla de calabaza y se mezcla, sin trabajar mucho. Se añaden las nueces picadas y tostadas:
- 8
La masa final:
- 9
Se vuelca la masa sobre dos moldes tipo plumcake cubiertos con papel de aluminio y engrasado. Se meten al horno durante 1 hora. A mitad de horneado los cubrí con aluminio porque se estaba tostando demasiado la cobertura:
- 10
Una vez fuera del horno:
- 11
Y el corte del bizcocho:
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