Paella marisco
Paella marisco
Paso a paso
- 1
Calentar en una paella un chorrito de aceite de oliva generoso. Marcar las gambas y las cigalas. Reservar en un plato
- 2
Limpiar los mejillones, y tener las almejas un buen rato en agua con sal para que estén bien limpias.
- 3
Con la picadora cortamos los pimientos, los ajos y la cebolla que quede más bien pequeñito. En el mismo aceite de las gambas hacemos el sofrito a fuego bien suave. Cuando este bien cocinado (45' aprox) añadimos los tomates rallados y seguimos la cocción hasta que quede bien confitado. Fijaros en el color de la foto. Paciencia!
- 4
Incorporar la sepia cortada en daditos y el corazón de las alcachofas, y remover 3-4 minutos
- 5
Añadimos el arroz y el azafrán, y removemos 2-3 mins
- 6
Añadimos el fumet de pescado ya caliente, el marisco, los mejillones y las almejas. Cuando vuelva a hervir lo rectificamos de sal. Ponemos la paella al horno a 220ºC arriba y abajo con el turbo durante unos 15 mins. Vigilar que dependiendo del horno pueden variar un poco los tiempos. Buen provecho!!!
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