Risotto negro
Ernesto Zavala @ErnestoZV
Paso a paso
- 1
Picar cebolla y ajos en trozos pequeños
- 2
Mezclar en un bol el caldo de pescado con la tinta de calamar, sal y vino blanco al gusto
- 3
Sofreír el ajo y cebolla junto con los calamares (ya picados) e hidratar con vino blanco
- 4
Agregar el arroz al sofrito y cocinar a fuego alto revolviendo constantemente
- 5
Ir agregando poco a poco la mezcla de líquidos mientras se sigue revolviendo (nunca parar de revolver)
- 6
Continuar cocinando a fuego alto, agregando líquido y revolviendo constantemente hasta que el risotto este con la textura blanda que indica que está listo
- 7
Servir con perejil picado encima
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ernesto Zavala le encantará ver cómo quedó.
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