Cortar en trozos pequeños la cebolla, la zanahoria y las hojas de espinaca.

En un wok y con un chorrito de AOVE pochar un poquito la cebolla. Luego incorporar la zanahoria, el tofu picado y las hojas de espinaca.

Aplastar un poco los guisantes con el picador, de manera que quede como una pasta. Si los tenéis congelados podéis añadir los al wok.

Cuando lo tenemos todo, dejamos enfriar un poco y juntamos todos los ingredientes en un bol. Movemos bien para que la pasta de guisante se integre del todo.

Empezamos a hacer las bolas. Podéis ayudaros con un poco de harina de avena Integral. Pero no incorporando a la masa, sino sólo para hacerlas sin que se os pegue. Yo pongo un poquito en un plato, hago la bola y la paso un poco por la harina.

Una vez tenemos las bolas hacemos la mezcla para rebozar: harina de garbanzo con agua, y preparamos un recipiente con el PAN rallado crujiente.

Pasamos las bolas primero por el preparado de harina de garbanzo y agua (textura similar a la del huevo) y luego por el PAN rallado.

En una sartén, poner un poco de AOVE y hacerlas hasta dorar. Yo no le he puesto aceite hasta cubrir, me gusta más con ppoco aceite.

Se pueden congelar sin problema.

Disfrutad 💜😎🌱🤘