Paso 1: dejar el frijol en remojo un día antes, poner el doble de agua a la cantidad de frijol. Al siguiente día revisar que el frijol tenga la misma cantidad de agua si no agregar un poco más hasta cubrirlo nuevamente.

Paso 3: mientras el frijol está listo se pone la carne de cerdo 🐖 a sellar, en una cacerola a fuego bajo, poner 4 cucharadas de aceite a calentar por 4 min. luego agregar 1 diente de ajo 🧄 finamente picado y abundantes hojitas de laurel 🍂 para aromatizar la carne 🐖, condimentar la carne 🐖 antes de sellarla, con suavizador de carne (el que sea de su gusto), sal y pimienta 🧂asegurarse de sellar bien la carne 🐖 por todos sus lados siempre a fuego bajo 🔥

Paso 4: quitar de 6 a 7 tazas de caldo al frijol, los diente de ajo 🧄, y la mitad de cebolla 🧅, también reservar 2 tazas de frijol sin caldo para la mezcla de su recado. Después de esto ya puedes agregar la carne 🐖 al frijol (asegurarse de que no lleve hojitas de laurel 🍂 ni pedacitos de ajo 🧄) y poner a cocinar nuevamente a fuego bajo 🔥

Paso 5: poner en un comal o una sartén, 7 tomates 🍅 (macizos no tan maduros), 1chile pimiento 🫑,1 cebolla 🧅 (partida en 4),1 diente de ajo 🧄, 1 tortilla de maíz 🫓, 1 pan francés 🥖 a tatemar.

Paso 7: agregar todo lo licuado al frijol y poner a fuego alto 🔥 probar y sazonar con 1 cucharadita de comino en polvo, consomé de res 🐂 y sal al gusto. Dejar hervir por 10 min. hasta que consuma un poco y el recado se espese.

EL FRIJOL BLANCO 🤍 CON POSTA DE CERDO 🐖 ESTÁ LISTO ✅