Limpiar las presas de pollo, retirando el cuero y la mayor cantidad de grasa posible.

Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas. En un sartén saltear los champiñones con una cucharada de mantequilla y una cucharadita de aceite (el aceite permite que la mantequilla no se queme mientras se saltea). Cuando los champiñones tomen un color dorado, retirarlos del fuego y reservar.

En una cacerola colocar el resto de mantequilla y aceite e incorporar el pollo. Sofreír el pollo hasta que se dore. Agregar los champiñones previamente salteados.

Agregar las verduras y mezclar. Junto al pollo.

Agregar las 2 tazas de agua (o hasta que cubra 3/4 partes del pollo, sin que el agua lo tape por completo). Aliñar con sal, pimienta y otros aliños si así gusta. Tapar y cocinar a fuego lento por 20 a 30 minutos. Servir caliente. Ideal para acompañar con arroz y/o puré.