Vasitos de crema de queso de cabra y mermelada de tomate

Hoy tengo un postre casero y saludable: unos vasitos de mousse de crema de queso, a los que corono con un poco de mermelada de tomate y tomillo, casera.
Vasitos de crema de queso de cabra y mermelada de tomate
Hoy tengo un postre casero y saludable: unos vasitos de mousse de crema de queso, a los que corono con un poco de mermelada de tomate y tomillo, casera.
Paso a paso
- 1
Haz un corte en forma de cruz en la base de los tomates, escáldalos unos segundos en agua y refréscalos en agua helada. Pélalos, córtalos en dados y ponlos en una cazuela de fondo grueso con el azúcar, el zumo del limón y el tomillo lavado. Deja reposar 1 hora.
- 2
Cuece la preparación anterior a fuego medio 40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese. Retírala del fuego y deja que se enfríe.
- 3
Corta el queso en trocitos y tritúralos con la nata, unas gotas de aceite, sal y pimienta, durante 1 o 2 minutos. Reparte esta crema en vasitos y déjalos en la nevera 2 horas. Añade a cada vasito 1 cucharada de mermelada de tomate y unas hojas de tomillo, y sirve.
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