Ensalada de brócoli
Esta ensalada se la dedico a mi madre @reynapolo7 que me la hacía desde que era pequeña porque no me gustaba el brócoli, además de que en verano siempre viene bien refrescarse con una buena ensalada y esta receta me sirve para el #bingo de Cookpad
Ensalada de brócoli
Esta ensalada se la dedico a mi madre @reynapolo7 que me la hacía desde que era pequeña porque no me gustaba el brócoli, además de que en verano siempre viene bien refrescarse con una buena ensalada y esta receta me sirve para el #bingo de Cookpad
Paso a paso
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Vamos a coger el brócoli le quitaremos el tronco y lo pondremos en una olla grande junto con las patatas y la zanahoria pelada y cortadas en trozos para hervirlas con una cucharada de sal.
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Mientras se están haciendo las verduras picaremos en cuadrados pequeños la cebolla, el tomate, y las hojas de apio.
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Exprimimos los limones (puedes ponerle limones a tu gusto a mí me gusta bastante ácido).
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Añadimos la sal.
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El truco es aplastar la cebolla junto con el tomate el apio la sal y el limón para que se concentre todo y se mezclen muy bien los sabores.
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Una vez esté todo bien aplastado e incorporado añadimos un buen chorro de AOVE.
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Cuando el tenedor traspase la patata escurriremos las verduras y las pondremos en agua fría para que se enfríen más rápido.
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Y ya que estén frías las verduras que habíamos hervido previamente las cortaremos e iremos incorporando a la ensalada.
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Solo queda mezclar y comprobar que está bien de aliño y disfrutar!
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Ayer vi por internet esta receta y no he podido resistirme a probarla y compartirla con vosotros. Es una ensalada diferente, con vegetales en crudo. Podrían pasarse ligeramente por la sartén, pero es importante que queden lo más crujientes posible, y sin apenas cocinarlos, para mantener todas las propiedades que tienen.El brócoli es rico en nutrientes: tiene un alto contenido en vitaminas A, B, C y K, magnesio, cromo, hierro, zinc, fósforo, potasio, fibra y fitonutrientes. Es antioxidante y mejora las funciones del hígado. También ayuda a la vista, y es un alimento ideal para las personas con diabetes.Los champiñones aportan fibra, proteínas, vitaminas y minerales: abunda el potasio, por lo que mejora la retención de líquidos; tiene un buen aporte en fósforo, que favorece la actividad intelectual, así como en hierro, cobre y selenio. Este último mineral ejerce una demostrada actividad anticáncer.Con estas cantidades salen 2 buenas raciones, para hacer una comida o cena de plato único.#másconmenos#menúsemanal
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