Lomo de lubina a la plancha con langostinos y salsa marinera
Un pescado muy rico con una salsa deliciosa.
Lomo de lubina a la plancha con langostinos y salsa marinera
Un pescado muy rico con una salsa deliciosa.
Paso a paso
- 1
Sacamos los lomos a las lubinas y con ayuda de unas pinzas les quitamos todas las espinas.
- 2
Picamos el perejil y lo cubrimos de aceite. Reservamos.
- 3
Pelamos los langostinos y reservamos por separado la carne y las peladuras.
- 4
Primero hacemos la salsa:
- 5
Picamos las verduras y las cocinamos a fuego lento en un poco de aceite, añadiendo el tomate al final. Dejamos hacer un poco y echamos las cabezas y las peladuras de los langostinos. Añadimos el caldo y dejamos que se haga un poco más.
- 6
Sacamos las cabezas y las peladuras de los langostinos que ya habrán sacado todo su jugo y trituramos el resto hasta conseguir una salsa fina. La pasamos por el chino si es necesario.
- 7
Pincelamos los lomos de lubina con el aceite con perejil que habíamos reservado.
- 8
Cocinamos los lomos en una plancha o sartén dos minutos con la piel hacia arriba y luego le damos la vuelta y los hacemos otros dos minutos más. Salamos fuera del fuego.
- 9
En la misma sartén salteamos los langostinos untados también con el aceite y perejil.
- 10
Presentamos la lubina y los langostinos con un poco de salsa debajo.
- 11
Podemos añadir la guarnición que más nos guste.
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