Risotto con trompeta de la muerte y manzana
...presentado con parmesano rallado por encima, cebollino y un toque de balsámico de Módena con tófona negra. Delicioso.
Risotto con trompeta de la muerte y manzana
...presentado con parmesano rallado por encima, cebollino y un toque de balsámico de Módena con tófona negra. Delicioso.
Paso a paso
- 1
Preparamos ingredientes. Mezclamos el arroz con los trozos de las trompetas de la muerte y los trocitos de manzana deshidratados
- 2
Rallamos el parmesano, un buen puñado (al gusto de cada uno si se prefiere más o menos cremosidad) y lo reservamos
- 3
Cortamos la cebolla, picadita a trozos pequeños y ponemos a pochar en la cazuela o paella hasta que quede bien doradita, le ponemos ajo i perejil también y añadimos una pizca de sal
- 4
Con la cebolla bien caramelizada, añadimos el arroz, mezclamos y lo vamos removiendo hasta que quede bien doradito también sin que se nos queme...
- 5
...mientras tanto ponemos a hervir mitad mezcla de brou de caldo (de pollo en mi caso) y la otra mitad agua, suficiente para que luego nos cubra bien el arroz
- 6
...seguimos vigilando el arroz hasta que quede doradito...
- 7
...y pasamos a añadir la taza de vino blanco, hasta que se reduzca y acto seguido añadimos el caldo
- 8
Dejamos que hierva unos minutos y añadimos una cuchara de mantequilla...
- 9
...y posteriormente le echamos el parmesano rallado (reservamos un poco de parmesano rallado)
- 10
Mezclamos el arroz con la mantequilla y el parmesano suavemente, controlamos el punto de sal y dejamos unos minutos más de cocción hasta que veamos que el arroz está en el punto deseado y paramos cocción
- 11
Emplatamos el arroz y decoramos encima con un poquito de parmesano rallado que reservamos, cebollino cortadito fino y en mi caso unas gotas de balsámico de Módena con tófona negra (trufa muy aromática) que le da un toque espectacular...pero eso ya va a gustos
- 12
Risotto con trompetas de la muerte y manzana con cebollino y unas gotas balsámico Módena con tófona negra por encima. De muerte!!
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