A continuación en ese mismo aceite se doran los ajos y la cebolla picada. Cuando esté un poco transparente, se añade la zanahoria picada y se rehoga por 4/5 min.

Se incorpora el vino. Cuando se haya evaporado se echa el caldo

Se saca un poco de verduras y se muele, añadiendola al caldero para que la salsa espese. Yo no la molí toda porque me gusta encontrármela en la salsa, pero eso es, al gusto

Se saca el solomillo y se corta en medallones, incorporándolo nuevamente al caldero y se rectifica de sal

Se deja un par de minutos y se retira del fuego