Estofado de patatas con bacalao
Otra de las recetas que hacía mi madre. Como ya he dicho en otras ocasiones, los guisos de pescado eran muy frecuentes en nuestra dieta.
Estofado de patatas con bacalao
Otra de las recetas que hacía mi madre. Como ya he dicho en otras ocasiones, los guisos de pescado eran muy frecuentes en nuestra dieta.
Paso a paso
- 1
Pondremos el bacalao a desalar la noche antes cambiando el agua varias veces.
- 2
Haremos por separado los sofritos siguientes (todo con el mismo aceite): los trocitos de pan, la cebolla a trozos, el tomate con piel en cuatro trozos, y el perejil picado.
- 3
Con todos estos sofritos (tras quitar la piel del tomate) haremos un majado en un mortero.
- 4
En el aceite sobrante de hacer los sofritos, pasaremos los trozos de bacalao, vuelta y vuelta y los sacamos
- 5
Cortaremos las patatas en trozos no muy grandes y las echaremos en la cacerola. Le añadiremos el majado, el azafrán, el aceite usado para los sofritos. Añadiremos agua hasta que cubran las patatas.
- 6
Coceremos unos 30 minutos.
- 7
Cuando las patatas estén casi tiernas, le añadiremos el vino blanco y los trozos de bacalao, manteniéndolo todo en el fuego hasta que el bacalao esté en su punto (unos 10 minutos).
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