Estofado de verduras y bacalao
Paso a paso
- 1
Desalar el bacalao. Ponerlo en un bol con agua la noche antes. Cambiar el agua de cuando en cuando.
- 2
Limpiar los puerros, quitando las raíces y la parte más verde. Cortarlos en rodajas. Pelar y picar la cebolla. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
- 3
En una olla alta, con un fondo de aceite, sofreír la cebolla y la zanahoria, unos 10 minutos. Añadir el puerro y sofreír otros 10 minutos.
- 4
Pelar las patatas y cortarlas en trozos, chacandolas. Añadirlas a la olla.
- 5
Incorporar el vino, subir el fuego y dejar que evapore. Cubrir con el caldo, dejar que recupere el hervor y cocer unos 20 minutos, hasta que las patatas estén hechas.
- 6
Incorporar el bacalao, escurrido previamente. Cocer unos minutos.
- 7
Apagar el fuego y dejar que repose. Servir espolvoreado de perejil y pimienta.
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